Bún chả Hà Nội từ lâu đã là biểu tượng trong văn hóa ẩm thực của Hà Thành.Ngày nay bún chả Hà Nội không những được biết đến rộng rãi trong nước mà đã được biết đến trên toàn thế giới.

Hãy cùng Bún chả Sinh Từ hướng dẫn bạn cách làm bún chả Hà Nội cực đơn giản ngon nhé!

 

 

1.Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội (công thức làm bún chả của hệ thống Bún Chả Sinh Từ)

 

 

• 300g bún tươi
• Rau sống: rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô,dưa chuột
• 300g thịt heo (làm từ vai hoặc ba chỉ)
• 150g thịt mỡ heo
• 1 củ hành tím
• 4-5 tép tỏi
• 1-2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)
• 1 quả trứng gà
• 2-3 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu ăn
• Rau củ: Đu đủ, cà rốt
• Hạt tiêu

 

Mẹo chọn nguyên liệu tươi và ngon:

-Đu đủ và cà rốt thì bạn nên chọn loại có màu xanh đẹp và không bị chín quá. Đu đủ quá chín có thể bị mềm và không giữ được độ giò. Cà rốt cỡ vừa là lựa chọn tốt,đu đủ quá to có thể đã mất đi hương vị tươi ngon.

-Chọn thịt heo thường thì phần thịt lợn ngon nhất để làm bún chả là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai. Thịt nên có vẻ mềm mịn và đủ sức đàn hồi khi bạn bấm nhẹ vào nó.Ngoài ra bạn nên mua thịt có nguồn gốc rõ ràng và đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.

-Chọn các rau sống tươi mát, không héo và không có dấu hiệu bị úa màu. Rửa rau sống trước khi sử dụng để đảm bảo loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hay tạp chất nào.Cuối cùng bạn nên mua rau có nguồn gốc đáng tin cậy.

 

2.Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị

Bước 1:Sơ chế và ướp thịt.

Trong quá trình làm món bún chả, bạn cần chuẩn bị và sơ chế thịt heo và mỡ heo bằng cách rửa sạch, lau khô, và thái mỏng chúng..Đối với chả thì bạn hãy chọn loại thịt ba chỉ để xay nhuyễn. 

Sau đó, tạo hỗn hợp gia vị bằng cách xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt cay, trứng gà, nước mắm và đường.

Tiếp theo, nhào thịt và chả với hỗn hợp gia vị và ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm hương vị.

Mẹo sơ chế về ướp thịt:Bạn nên sử dụng một con dao sắc để thái thịt mỏng và đẹp mắt, ngoài ra bạn cũng nên chuẩn bị thêm một máy xay để thịt chả,hành tím và tỏi được xay nhuyễn đều. Quá trình này là bước quan trọng để tạo nên hương vị đậy đà của Bún Chả Hà Nội.

 

 

Bước 2:Sơ chế rau củ.

Trong quá trình sơ chế rau củ cho món bún chả, bạn cần lột vỏ cà rốt và đu đủ bằng dao gọt hoặc dao nhỏ.

Sau đó, rửa sạch cà rốt và đu đủ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo, thái cà rốt và đu đủ thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ bằng dao.

Mẹo sơ chế rau củ: Nếu bạn muốn làm mềm và tạo hương vị cho rau củ, bạn có thể ngâm chúng trong dấm chua trong khoảng 10-15 phút. Quá trình này giúp chuẩn bị rau củ để một cách ngon và thơm ngon.

 

 

Bước 3:Sơ chế tỏi và ớt

Để sơ chế tỏi và ớt cho nước chấm bún chả, bạn cần lột vỏ tỏi, sau đó băm nhỏ tỏi để tạo thành một hỗn hợp tỏi mịn.

Nếu muốn nước chấm cay, bạn có thể bổ sung ớt sau khi đã loại bỏ hạt và cắt nhỏ ớt thành từng miếng.

Hãy đảm bảo rửa tay thật kỹ sau khi tiếp xúc với tỏi và ớt để tránh kích ứng.

Mẹo sơ chế tỏi và ớt: Để tránh kích ứng, bạn nên sử dụng găng tay khi tiếp xúc với ớt cay và rửa tay bằng nước ấm sau đó.Bạn cũng nên lựa chọn mua những loại ớt và tỏi tươi ngon để có được hương vị đậm đà nhất.

 

 

Bước 4.Nướng thịt

Trong quá trình nướng thịt, bước đầu tiên là chuẩn bị thịt đã ướp. Lấy những miếng thịt heo đã được gia vị ướp ra khỏi tủ lạnh và để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-30 phút trước khi bắt đầu nướng. Điều này làm cho thịt nấu chín đều và không bị lạnh bên trong.

Tiếp theo, hâm nóng bếp hoặc lò nướng. Nếu bạn sử dụng lò than, hãy đợi đến khi than cháy thành tro và đặt một lưới nướng lên lửa.Đặt từng miếng thịt đã ướp lên lưới nướng hoặc trên vỉ nướng của lò.

Bắt đầu quá trình nướng, và thời gian nướng từ 2-4 phút cho mỗi mặt của thịt. Quay thường xuyên để đảm bảo thịt nướng đều từng mặt.Khi thịt đã nướng chín, có màu vàng đẹp và thơm phức, tháo thịt ra khỏi lửa hoặc lò nướng.

Mẹo khi nướng thịt: Sử dụng lò than là một lựa chọn tốt để tạo hương vị riêng biệt. Đồng thời, hãy đảm bảo lưới nướng sạch sẽ và thoa dầu trước khi nướng để tránh thịt bám vào.

 

 

Bước 5.Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội

Để pha nước chấm cho bún chả, đầu tiên bạn cần một to nhỏ đã kết hợp tỏi và ớt đã băm. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để nước chấm có độ cay phù hợp sau đó, thêm đường và nước mắm vào tô.

Thông thường, tỷ lệ đường và nước mắm là 1:3( 1 thìa đường với 3 thìa nước nắm),  nhưng bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị riêng của bạn. Bắt đầu bằng một ít đường, sau đó nêm nếm và điều chỉnh độ ngọt của nước chấm theo sở thích.

Tiếp theo, thêm một ít nước ấm vào tô và khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan hết và nước chấm có hương vị đậm đà.

Mẹo khi pha nước chấm: Nước mắm là một thành phần quan trọng trong nước chấm, vì vậy hãy chọn loại nước mắm chất lượng để có hương vị tốt nhất. Nếu bạn thích, bạn có thể thêm thảo mộc như rau mùi, rau húng quế vào nước chấm để tạo thêm hương thơm và tươi mát.

 

 

Bước 6: Chuẩn bị rau sống

Đầu tiên là rửa sạch rau, bạn nên rửa bằng nước lạnh để làm tăng độ giòn và tươi mát của rau và giữ cho rau tươi lâu hơn, sau khi rửa xong bạn nên để rau ráo nước trong rổ.

Sau khi rau ráo nước ta sẽ tiến hành cắt rau,bạn nên cắt rau thành những miếng nhỏ để giúp cho hương vị của rau phân phối đều trong từng miếng và giúp cho việc ăn trở nên dễ dàng hơn.

Sau khi đã chuẩn bị rau xong, hãy sắp xếp chúng trên đĩa một cách cân đối và đẹp mắt,bạn có thể sắp xếp các loại rau theo cách tạo hình hoặc đơn giản là xếp chống lên nhau.

Mẹo khi chuẩn bị rau sống: Nếu có điều kiện, bạn có thể để rau trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi dùng. Rau lạnh sẽ giữ được độ giòn và tươi mát hơn khi kết hợp với bún chả nóng.

 

 

3. Cách ăn bún chả Hà Nội đúng cách

Để thưởng thức bún chả đúng cách, người Hà Nội xưa luôn bảo nhau rằng để bún chả ăn đúng điệu, phải ăn kèm rau sống như xà lách, bắp chuối, tía tô, giá đỗ mùi và dưa chuột để tạo sự cân bằng hương vị, làm món ăn thêm đa dạng, đồng thời mang lại giá trị dinh dưỡng cao.

Trước khi ăn bún chả, bạn hãy trộn đều gia vị trong bát nước mắm chấm, điều này giúp cho hương vị được thấm đều, đảm bảo mỗi miếng thịt, chả và nước chấm thấm đều hương vị đặc trưng của gia vị.

Bún chả thông thương được người Hà Nội xưa thưởng thức theo 2 cách: Bún chả chấm và bún chả chan

• Bún chả chấm cho người thích ăn theo kiểu truyền thống: Đây là cách ăn phổ biến của người thủ đô khi mà lấy từng sợi bún chấm từng miếng vào bát nước nắm chua ngọt ăn kèm theo rau sống ngon và giòn để tận hưởng hương vị độc đáo của nước mắm kết hợp với chả thịt.Cách ăn này sẽ rất phù hợp với những người thích hương vị cân đối hòa quyện với sự đa dạng trong hương vị.
• Bún chả chan cho người thích ăn theo phong cách độc lạ: Đây cũng là một cách ăn thú vị và độc lạ, bạn sẽ lấy một bát con riêng để chan trộn giữa nước chấm và các nguyên liệu khác sau đó trộn đều lên hoặc bạn có thể trộn đều thẳng bún vào trong bát to. Cách ăn này sẽ rất phù hợp cho người thích ăn vị tự nhiên và đậm đà.

 

 

Nhìn chung cả hai cách ăn đều đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ngon miệng, lựa chọn giữa bún chả chấm và bún chả chan thường phụ thuộc vào sở thích cá nhân và cảm nhận về hương vị riêng của mỗi người.Nếu bạn là một ngày có niềm đam mê và yêu thích với món bún chả, bạn có thể thử cả 2 cách trên, điều này chắc chắn giúp bạn có được trải nghiệm đa dạng trong cách ăn của món bún chả.

4.Các món ăn kèm với bún chả Hà Nội

Nem hải sản

Nem hải sản là một món ăn ngon và độc đáo trong ẩm thực Việt Nam. Khi ăn cùng với bún chả, sự kết hợp này tạo nên một món ăn phong phú và ngon miệng, kích thích vị giác với hương thơm đặc trưng.

Trong món nem hải sản giàu protein, omega-3 và khoáng chất quan trọng, trong khi bún chả là nguồn cung cấp tinh bột và protein. Khi kết hợp chúng, bạn tạo nên một bữa ăn cân đối về dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Có thể thấy rằng kết hợp nem hải sản và bún chả không chỉ làm cho bữa ăn trở nên đa dạng hương vị mà còn đảm bảo dinh dưỡng cân đối và sự sáng tạo trong ẩm thực.

 

 

Bánh tôm

Bánh tôm, một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi ngon và lớp bánh giòn.

Bánh tôm nên ăn cùng bún chả nằm ở sự đa dạng về hương vị và trải nghiệm ẩm thực mà nó mang lại. Hương vị đặc trưng của bánh tôm, đến từ tôm tươi và lớp bánh mỳ giòn, tạo nên một tầng hương thơm và vị ngon riêng biệt.

Khi ăn cùng với bún chả, một món ăn truyền thống khác của Việt Nam, bạn sẽ thấy sự hòa quyện giữa hương vị riêng của bánh tôm và hương vị độc đáo của bún chả, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú.

 

 

5.Tổng kết

Bún chả Hà Nội, một món ẩm thực đặc sản của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và trải nghiệm độc đáo. Quá trình chuẩn bị bao gồm nướng thịt lợn và chả, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt. Có hai cách ăn phổ biến: bún chả chấm và bún chả chan. Ngoài ra, bún chả kết hợp tuyệt vời với nem hải sản và bánh tôm, tạo ra bữa ăn đa dạng và ngon miệng độc đáo của ẩm thực Việt Nam.

Bún Chả Sinh Từ xin được chia sẻ với bạn cách làm bún chả Hà Nội để bạn có thể làm tại nhà cho bạn bè,người thân và gia đình thưởng thức tinh hoa ẩm thực Hà Thành.Nếu bạn thực sự mong muốn trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món bún chả,bạn có thể rủ bạn bè, người thân, gia đình và đồng nghiệp yêu dấu của mình ghé thăm tại các cửa hàng của hệ thống Bún Chả Sinh Từ. Chúng tôi đảm bảo bạn sẽ không thất vọng. Hãy ghé qua cửa hàng của chúng tôi và tận hưởng một bữa ăn ngon miệng, thực sự đậm đà hương vị Hà Nội!

 

Quý khách có thể tham khảo danh sách hệ thống Bún chả Sinh Từ dưới đây để lựa chọn địa điểm phục vụ gần nhất: